Arxius de Alimentació

Sopa de farigola

Una recepta de osa Maria Ferrer Argilaga Ingredients Pa sec, millor torrat Oli Sal Alls o cebes Farigola 1 ou Procediment En un recipient al foc poseu-hi aigua fins que arrenqui el bull, moment en el que hi afegireu sal, oli, tres o quatre grans d’all, una ceba grossa...

Sopa freda de meló

Una recepta de Maria Rosa Ferrer Argilaga Ingredients 1 meló de 2 Kg1 iogurt¼ de litre de crema de llet1 vas de vi de Porto150 g. de pernil salatPebre blanc Procediment Traieu la carn del meló i passeu-la per la batedora i després per un colador xinès. Per altra...

Seitons en vinagre

Una recepta de Rosa Maria Ferrer Argilaga Ingredients 1 kg de seitons grossos vinagre sal aigua Procediment Traieu el cap i les tripes dels seitons (això es fa agafant-los pel ganyot i tibant, surt tot junt, es pot fer també amb les sardines), després els hi traieu...

Sardines amb escabetx

Una recepta de Rosa Maria Ferrer Argilaga Ingredients 1 kg de sardinesfarinasaloli llorerfarigolaorengasajolidaallspebre vermell (dolç o picant)vinagre Procediment Netegeu les sardines, escateu-les si cal i poseu- les amb aigua i sal una hora aproximadament, després...

Bacallà de Divendres Sant

Una recepta de Rosa-Maria Blanch Ingredients Bacallà salat (llom, morro) Ceba Tomàquet madur Carxofes Alls Julivert Ametlles torrades Ous durs Oli Farina Opcionalment pèsols i cigrons cuits Procediment Primerament fregim el bacallà dessalat i el reservem. Tallem la...