Sopa de farigola

Receptes

Autor

Museu Terra

Durada

1 min

Temàtica

Alimentació
Consum i producció responsables

Data

20 de novembre de 2025

Una recepta de osa Maria Ferrer Argilaga

Ingredients

Pa sec, millor torrat
Oli
Sal
Alls o cebes
Farigola
1 ou

Procediment

En un recipient al foc poseu-hi aigua fins que arrenqui el bull, moment en el que hi afegireu sal, oli, tres o quatre grans d’all, una ceba grossa tallada petita i un brot de farigola. Hi afegiu el pa i quan hagi bullit uns 10 minuts, feu rodar amb energia el recipinet i aneu desfent el pa amb una forquilla fins que quedin les sopes fines.

Hi podeu afegir abans de servir-les un ou batut com per fer truita i ho aneu remenant amb el mateix estri fins que estigui pres.

Sense títol, Enric Modolell, 1960-65. Oli sobre fusta, MT3056. Museu Terra - Fundació Carulla, tots els drets reservats.

Història

Les sopes de farigola formen part del receptari tradicional català i, en alguns indrets del nord del País Valencià, també es coneixen com a sopa de timó o sopes de pastor. El seu element essencial és un brou aromàtic fet amb branques de farigola, al qual habitualment s’hi afegeix pa torrat o escaldat, un raig d’oli i un ou que enriqueix el plat.

Més enllà del sabor, aquesta sopa ha estat valorada per les seves propietats reconfortants i curatives. Durant generacions, va ser un recurs habitual a les cases de pagès per combatre el fred i escalfar les llargues nits d’hivern.

AMB EL SUPORT DE

Relacionats

Receptes

Sopa freda de meló

Seitons en vinagre

Sardines amb escabetx