Una recepta de Maria Glòria Espasa
Ingredients
4 sípies
4 patates
1 pot de tomàquet
Pèsols
All i julivert
4 patates
1 pot de tomàquet
Pèsols
All i julivert
Procediment
Bullim els pèsols. Fregim les sípies, les patates i el tomàquet per separat. Posem el tomàquet en una safata de forn i li posem tot dintre el tomàquet, ho posem al forn.
El vigilem i quan comenci a fer xup-xup hi afegim l'all i julivert, tallat ben petit. En 20 minuts ja ho tenim.
Sense títol, Enric Modolell, 1965. Oli sobre fusta, MT1788. Museu Terra - Fundació Carulla, tots els drets reservats.
Història
La sípia o els calamars són habituals a la cuina catalana des de l'edat mitjana, gairebé sempre cuinats en cassola; les patates s'incorporen a partir del segle XVIII, quan aquest producte procedent d'Amèrica es popularitza.
